Ayam Panggang Klaten (Khas Semarang)

   

      Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat. Nah hari ini saya akan menuliskan resep masakan dari Semarang, yaitu Ayam Panggang Klaten. Ayam Panggang Klaten adalah masakan dari ayam yang terlihat agak ‘berlumut’ dengan areh kental, dipanggang hingga kecokelatan.Hmm yummy. Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 1 ekor ayam, potong jadi empat, cuci, tiriskan
• 1 lt santan dari 1 btr kelapa
• 3 sdm minyak goreng
• 3 lbr daun salam
• 1 btg serai
• 1 cm lengkuas
• 4 lbr daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:

• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt merica
• 10 btr kemiri
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• garam secukupnya

Cara membuat:

• Siapkan wajan, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan sereh, aduk terus.
• Masukkan ayam, ratakan hingga bumbu melumuri ayam, tutup wajan rapat-rapat, ungkep hingga bumbu meresap.
• Tuangkan santan, tutup kembali wajan, masak hingga mendidih. Sesekali balik ayam.
• Bila ayam telah empuk, aduk-aduk hinga santan menyusut, dan terbentuk areh kecokelatan. Matikan api.
• Siapkan bara arang untuk memanggang. Tusuk ayam dengan bilah bambu, panggang hingga kecokelatan.
• Sajikan dengan lalapan dan sambal bajak.

Tips dan trik:

• Ketika mengungkep ayam, usahakan wajan tertutup rapat, demikian juga saat santannya sudah masuk. Lakukan hingga ayam empuk. Setelah empuk baru sisihkan tutup wajan, dan aduk-aduk. Dengan cara ini areh santan akan terbentuk dengan cepat.
  Saat memanggang, ayam jangan terlalu dekat dengan bara api, cepat gosong. Biarkan berjarak secukupnya agar ayam agak garing di luarnya, namun tetap basah di dalam. Gunakan arang kayu atau bathok kelapa, baunya khas dan menambah nikmat. 

 Semoga anda dapat membuatnya di rumah. Salam super.

Lumpia Semarang

       

       Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat. Hari minggu ini mau liburan kemana nih? Nah hari ini saya akan menuliskan resep masakan dari Semarang, yaitu Lumpia Semarang. Siapa sih yang tidak suka lumpia. Saya pikir lumpia itu salah satu gorengan terenak. Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 15 lembar kulit lumpia
• 2 sendok makan tepung terigu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk perekat
• Minyak untuk menggoreng

Bahan untuk isian yang digunakan:

• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 1 sendok teh ebi sangrai, dihaluskan
• 50 gram udang, dicincang kasar
• 50 gram ayam, dicincang kasar
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 200 gram rebung kaleng, diiris korek api
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan untuk saus yang digunakan:

• 1 siung bawang putih, dihaluskan
• 300 ml air
• 50 gram gula merah, disisir halus
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 25 gram gula pasir
• 3 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental

Cara membuat:

1. Isi : panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi sampai harum. Tambahkan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan rebung. aduk sampai layu.
3. Masukkan kecap manis, garam. merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
4. Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Lipat dan gulung. Rekatkan dengan larutan tepung terigu. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.
5. Saus : rebus bawang butih dan air sampai mendidih. Masukkan gula merah, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai larut.
6. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.
7. Sajikan lumpia semarang dengan sausnya.

(Untuk 15 buah)

Semoga kawan-kawan dapat membuatnya di rumah. Salam super.

Kerak Telor Modern (Khas Jakarta)

    Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat. Happy weekend, kawan-kawan mau liburan kemana? Saya sih di rumah saja. Nah hari ini saya akan menuliskan resep dari Jakarta, yaitu Kerak Telor. Ada yang bilang membuat Kerak Telor itu susah, tapi Kerak Telor yang ini adalah Kerak Telor Modern pasti lebih mudah dari yang klasik. Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan untuk aron yang digunakan:

• 250 gr beras ketan direndam (sekitar 3 jam), ditiriskan lalu dikukus
• 100 ml santan kental
• 1 sdt garam

Bahan untuk isian yang digunakan:

• 100 gr kelapa parut
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula
• 25 gr bawang goreng
• 25 gr ebi, direndam, tiriskan, haluskan

Bahan yang dihaluskan:

• 3 buah cabai merah
• 1 sdt irisan kunyit
• 4 sdm irisan bawang merah
• 4 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdm ketumbar

Bahan untuk adonan telur yang digunakan:

• 6 butir telur ayam
• 6 sdm tepung ketan
• 6 sdm santan
• 1/2 sdt garam

Bahan untuk adanan pengikat yang digunakan:

• 350 ml santan encer
• 20 gr tepung ketan
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk

Cara membuat:

• Aron: Ketan dikukus sampai setengah matang (sekitar 15 menit),siram dengan santan, tambahkan garan, aduk rata, sisihkan.
• Adonan isi: Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut, daun jeruk, ebi dan gula, sangrai hingga kering, beri bawang goreng, angkat, sisihkan.
• Adonan Telur: Pecahkan telur satu persatu tambahkan tepung ketan, santan dan garam, aduk rata, sisihkan.
• Adonan pengikat: Campur semua bahan menjadi satu, lalu masak sambil diaduk aduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.
• Penyelesaian: Ambil wajan dadar teflon kecil(diameter 12 cm) beri 4 sendok makan adonan telur, beri 1 sdm adonan ketan, ratakan, dimasak hingga matang, balik , setelah matang angkat, beri adonan pengikat kemudian beri adonan isi , lalu digulung perlahan.
• Hidangkan hangat.
• Untuk variasi isi bisa dipakai/ditambahkan irisan keju,nugget ayam,ikan sarden atau lainnya sesuai selera

Semoga anda dapat membuatnya di rumah. Salam super.

Soto Mie Betawi (Khas Jakarta)

      Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat. Nah hari ini saya akan menuliskan resep dari Jakarta, yaitu Soto Mie Betawi (tapi bukan mie instan). Soto mie ini lain dari soto mie yang biasanya, karena soto mie menggunakan risol yang diiris-iris dan daging tetelan (hmm yummy). Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 350 gram mie basah
• 200 gram kol, iris tipis
• Air mendidih untuk menyeduh
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 350 gram daging tetelan, potong-potong
• 2 liter air
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 2 butir jeruk limo, ambil airnya
• 5 buah risol siap beli, potong-potong
• 1 buah tomat, iris-iris
• Bawang goreng untuk taburan  

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 1 sendok teh merica butir
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

• Seduh mie basah dan kol dengan air mendidih secara terpisah. Diamkan sebentar, kemudian tiriskan. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, bersama, serai, daun jeruk dan daun salam sampai matang dan harum.
• Masukkan daging tetelan, aduk sampai berubah warna. Tuang air, kemudian masak sampai daging empuk dan takar kaldunya sebanyak 1,5 liter.
• Masukkan daun bawang dan beri air jeruk limo. Didihkan sebentar lalu angkat.
• Masukkan mie dan kol ke dalam mangkuk. Beri risol, tomat dan seledri. Siram dengan kuah panas dan beri potongan daging. Taburi dengan bawang goreng.

Semoga anda dapat membuatnya di rumah. Salam super.

Mie Kocok Bandung

     Assalamualaikum dan semangat pagi (walau sudah malam), semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat. Nah hari ini saya akan menuliskan resep masakan dari Bandung, yaitu Mie Kocok Bandung. Mie Kocok adalah sup daging sapi Indonesia, khusus kota Bandung, Jawa Barat. Hidangan ini terdiri dari mie disajikan dalam daging sapi yang kaya kaldu sup, kikil (tendon daging sapi ), tauge dan bakso (bakso daging sapi ), jeruk nipis, dan ditaburi dengan irisan seledri segar, daun bawang dan bawang merah goreng. Beberapa resep bisa menambahkan daging sapi babat. Di Indonesia yang dimaksud Kocok berarti "goyang", itu mengacu pada metode pelunakan dan memasak mie dengan digoyangkan, mie ditempatkan dalam wadah kaleng berpori, sementara direbus dalam air panas. Hidangan menggunakan mie kuning datar. Untuk menambah rasa dan kepedasan kecap manis dan sambal dapat ditambahkan. Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakdan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• mie telur 150gr ( gunakan mie yang bentuknya gepeng )
• tauge 50gr, buang ekornya ( dapat ditambahkan sesuai selera )
• kikil sapi 150gr ( dapat ditambahkan dengan daging sapi bertulang )

Bumbu yang digunakan:

• ½ sendok teh tongcai 
• 1 buah kemiri
• ½ sendok teh lada bubuk 
• ½ sendok teh penyedap rasa 
• ½ sendok teh kecap manis 
• ½ sendok teh cuka 

Bumbu yang dihaluskan:

• ½ sdt merica bubuk 
• 4 butir bawang putih 
• ½ sdt gula pasir 
• 1 sdm garam
• 4 butir bawang merah

Bahan pelengkap:

• irisan daun bawang 
• sambal cabai rawit 
• kerupuk putih 
• irisan daun seledri 
• bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat Mie Kocok Bandung :

• Ambil mie, kemudian direbus hingga matang, dan sisihkan dalam sebuah mangkok. 
• Selanjutnya potong-potong bahan kikil sapi beserta daging sapi bertulang.
• Rebus hingga matang bersama bumbu mie.
• Angkat dan sisihkan. 
• Tumis bawang merah, garam, bawang putih, gula pasir, dan merica hingga harum.
• Angkat dan masukan kedalam mie bersama dengan kuah kikil sapi. 
• Sajikan bersama pelengkapnya
• Hidangkan untuk keluarga anda tersayang.

 Semoga anda dapat membuatnya di rumah. Salam super.

Nasi Timbel (Khas Bandung)

     Assalamualaikum dan semangat pagi (walau sudah malam), semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat. Nah hari ini saya akan menuliskan resep masakan dari Bandung, yaitu Nasi Timbel. Nasi timbel adalah nasi panas yang dibungkus dalam daun pisang. Ini adalah masakan tradisional Sunda dari Jawa Barat. Panas nasi panas-dimasak menyentuh daun pisang dan menghasilkan aroma yang unik. Hal ini dibuat dengan cara yang mirip dengan pembuatan lontong; dikompresi, digulung, dan dibungkus daun pisang; kemudian berkembang menjadi hidangan lengkap disajikan dengan berbagai lauk seperti ayam goreng, empal Gepuk (daging sapi goreng), roti jambal (ikan asin), tahu goreng, tempe, telur asin bebek, sayur asem, dengan lalab dan sambal. Nasi timbel kemudian berkembang ke nasi bakar. Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 1 liter beras, cuci bersih.
• 1 liter air, didihkan.
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus.

Bahan pelengkap:

• Ayam goreng
• Rempeyek kacang tanah.
• Tahu-tempe bacem goreng.
• Empal

Cara membuat:

• Kukus beras selama 35 menit. Angkat.
• Tuangkan beras ke dalam mangkuk cekung, kemudian siram dengan air mendidih. Biarkan sampai air terserap.
• Kukus beras dalam panci pengukus sampai matang.
• Ambil selembar daun pisang yang telah dilayukan dengan api.
• Panas-panas bungkus nasi sambil dipadatkan.

 Semoga kawan-kawan dapat membuatnya di rumah. Salam super.

Soto Bandung

     Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat. Nah hari ini saya akan menuliskan resep dari Bandung, yaitu Soto Bandung. Soto Bandung adalah salah satu variasi dari Soto yang berasal dari Bandung, Indonesia. Sepintas, hidangan yang berbahan dasar daging sapi (biasanya bagian tetelan atau has dalam) ini hampir sama dengan jenis soto yang lain, namun yang membedakannya ialah ditambahkannya lobak, tomat, dan kacang kedelai yang telah digoreng kedalam soto, dan santan tidak ikut ditambahkan seperti halnya soto kebanyakan, sehingga aman dikonsumsi dan tidak mengandung kolesterol tinggi. Soto bandung biasa disantap dengan nasi putihdan kerupuk juga sambal bagi penyuka hidangan pedas (mantap euy). Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 300 gram daging sandung lamur
• 200 gram babat, rebus, buang airnya, tiriskan
• 1 buah lobak putih, iris ± 3 mml
• 1800 cc air

Bahan yang dihaluskan:

• 6 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 iris jahe (± 2 centimeter), memarkan
• ½ sendok makan garam
• 2 sendok teh merica bubuk

Pelengkap Soto Bandung:

• 100 gram kacang kedelai, rendam dalam air hingga mengembang, goreng
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, iris halus
• bawang goreng
• sambal 
• 6 buah kerupuk udang, goreng
• perkedel singkong

Bahan Perkedel Singkong:

• 500 gram singkong, rebus
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

• Pertama-tama rebus daging dengan bawang putih, serai, jahe dan garam hingga empuk. Angkat, potong dadu ± 2 x 2 centimeter, masukkan kembali ke kaldu dan beri merica bubuk.
• Masukkan lobak yang sudah di iris, masak hingga matang, angkat.
• Buat perkedel singkong : haluskan singkong rebus, beri garam dan merica, bulatkan, goreng, tiriskan.
• Tempatkan soto bandung dalam mangkuk, beri taburan kedelai goreng, daun bawang, seledri dan bawang goreng.
• Hidangkan dengan sambal, perkedel singkong dan kerupuk dalam tempat terpisah.

Semoga anda bisa membuatnya di rumah. Salam super.

Ikan Mas Kerutup (Khas Jambi)

          Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat dan jangan malas-malas walau hari ini hari minggu. Nah hari ini saya akan menuliskan resep dari Jambi, yaitu Ikan Mas Kerutup. Masakan ini terbuat dari ikan mas dan saus yang pedas dan segar yang disiram di atas ikan. Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 600 gram ikan mas, buang insang, isi perut, sisik, gurat-gurat
• 3 buah tomat, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 30 gram daun kemangi
• ½ sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh lada halus
• 2 sendok makan air asam
• Daun pisang batu
• Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• garam secukupnya

Cara Membuat:

• Campur ikan dengan bumbu halus, bubuhi gula pasir, lada halus, gula pasir dan air asam jawa, aduk rata.
• Diamkan selama 30 menit. Tambahkan tomat, daun bawang dan daun kemangi. Bungkus dengan daun pisang batu, semat ke dua ujungnya dengan lidi.
• Panaskan minyak goreng yang agak banyak, goreng ikan bungkus hingga matang, angkat.

 Semoga anda dapat membuatnya di rumah. Salam super.

Gulai Balak (Khas Lampung)

            Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat dan tetap bugar di weekend ini. Nah hari ini saya akan menuliskan resep masakan dari Lampung, yaitu Gulai Balak.     Gulai khas Lampung ini terbuat dari daging sapi yang dimasukan ke tumisan kapulaga, cengkeh, pala bubuk, dan bumbu yang harum.Hmmm yummy. Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 500 gram daging sapi, dipotong kotak
• 1 buah kapulaga
• 2 siung bawang putih, diiris tipis
• 4 butir bawang merah, diiris tipis
• 3 butir cengkeh
• 1 buah kapulaga
• 3 butir cengkeh
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 1/2 sendok teh garam
• 800 ml air
• 1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
• 1 sendok teh gula pasir
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 800 ml air
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, dibakar
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

 
Cara membuat:

• Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, kapulaga, cengkeh, pala bubuk, dan bumbu halus sampai harum.
• Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
• Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai empuk. Tuang santan dan air asam. Masak sampai matang.

Semoga kawan-kawan bisa membuatnya di rumah. Salam super.

Gerem Asem (Khas Banten)

     Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat. Nah hari ini saya akan menuliskan resep dari Banten, yaitu Gerem Asem. Garem Asem adalah masakan berkuah yang terbuat dari bebek atau ayam kampung. Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 1 ekor Bebek atau ayam kampung
• 1/4 kg Cengek
• 1/4 kgBawang merah
• Asem Campaluk (tamarind) secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak sayur secukupnya
• Daun salam
• Gula merah secukupnya ( husus Untuk yang suka manis)

Cara potong Bebek:

• Dipotong seperti biasa,
• Sesudah bulunya di buang, terus di panggang sampe keluar lemaknya / krenyes-kerenyes
• Bagian tunggir di buang karena bagian ini akan menimbulkan bau apek

Cara membuat:

• Bumbu dihaluskan
• Bebek dengan bumbu di campur/diaduk-aduk lalu di masak, biarkan tanpa air selama 7 menit
• Setelah 7 menit tuangkan air secukupnya
• Setelah air menyusut, tuangkan lagi sampai dagingnya empuk
• Setelah empuk Hidangkan dan lebih enak di makan selagi panas

Semoga kawan-kawan bisa membuatnya di rumah. Salam super.

Burgo (Khas Palembang)

      Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat dan masih bugar dalam menjalankan aktivitasnya. Saya ingin mengucapkan selamat hari Isra Mi'raj Nabi Muhammad saw bagi yang merayakan, dan selamat hari Kenaikan Isa Almasih bagi yang merayakan. Nah hari ini saya akan menuliskan resep masakan dari Palembang yaitu, Burgo (bukan Burger ya). Racikan mi khas Palembang ini rasanya kenyal-kenyal gurih. Kuahnya diberi daging ikan gabus yang  gurih dan wangi. Makan selagi hangat agar rasanya lebih enak. Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 250 g tepung beras
• 50 grtepung sagu
• 3 g kapur sirih
• 250 g air mendidih
• 500 ml santan kental
• 1 lembar daun salam
• 250 gr ikan gabus
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 g ketumbar
• 30 g lengkuas
• 30 g kencur
• 35 gbawang putih
• 50 g kelapa parut
• 1 sdt  garam
• ½ merica

Cara membuat:

• Seduh sebagian tepung beras dengan 250 ml air mendidih dan aduk hingga rata menjadi seperti bubur.
• Tambahkan sisa tepung beras, sagu, garam, dan air kapur sirih serta air dingin.
• Aduh hingga menjadi adonan yang kalis.
• Buat dadar tipis-tipis angkat lalu gulung, potong-potong dan sisihkan.
• Rebus ikan gabus sampai matang. Angkat, suwir dagingnya.
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan santan dan daun salam.
• Masukkan daging ikan, didihkan lalu angkat.
• Hidangkan burgo dengan potongan dadar.
• Siram dengan kuah ikan dan taburi dengan bawang goreng

Semoga kawan-kawan bisa membuatnya di rumah. Salam super.

Rujak Mie (Khas Palembang)

 

      Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat agar masih bisa menjalankan aktivitas biasanya. Nah hari ini saya akan menuliskan resep dari Palembang, yaitu Rujak Mie. Yang baru tahu pasti heran "kok mie dirujak?". Mie ini sama seperti mie goreng lainnya, yang membedakan hanya di bumbunya (seperti rujak). Nah di Bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 200 gram Mie Kuning Basah, seduh dengan air panas
• 25 gram Soun Kering, rendam hingga lunak
• 150 gram Ketimun, potong dadu
• 100 gram Taoge, siangi
• 1 buah Tahu Ukuran Besar, goreng berkulit dan potong-potong
• 20 gram Ebi, rendam hingga lunak dan haluskan
• 200 gram Gula Merah, haluskan
• 2 sendok makan Cuka
• 400 mlAir

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 siung Bawang Putih
• 5 buah Cabe Rawit Merah
• 2 buah Cabe Merah
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

• Kuah: Rebus air, bumbu halus, gula merah, ebi dan cuka hingga mendidih. Angkat dan saring.
• Tata mie, soun, taoge dan tahu dalam piring. Siram dengan kuah dan potongan ketimun di atasnya.
• Sajikan.

 Semoga Kawan bisa membuatnya di rumah. Salam super.s

Ikan Mas Arsik (Khas Medan)

 

 

    Assalamualaikum dan selamangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat. Nah hari ini saya akan menuliskan resep dari Medan, yaitu Ikan Mas Arsik. Arsik adalah salah satu masakan khas kawasan Tapanuli yang populer. Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. Ikan mas adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya.Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah pegunungan Sumatera Utara, seperti andaliman dan asam cikala (buah kecombrang), selain bumbu khas Nusantara yang umum, seperti lengkuas dan serai. Bumbu-bumbu yang dihaluskan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering. Nah di bawah ini adalah bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 1 kg ikan mas, bersihkan dan buang insangnya, tidak dibuang sisiknya
• 25 btg serai, memarkan
• 50 gram bawang batak (lokio), bersihkan
• 1 sdm air asam jawa, larutkan dengan 250 ml air / air jeruk nipis
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter air

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas)
• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 6 cm jahe
• 6 btr kemiri
• 1 sdt andaliman
• 10 cm kunyit
• garam secukupnya

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan sebagian serai ke perut ikan.
• Alasi wajan dengan sisa serai dan lengkuas
• Letakkan ikan di atas serai dan lengkuas, tuangi air asam, biarkan air meresep kemudian tambahkan air.
• Tutup wajan dan masak diatas api sedang/kecil hingga air mengering.
• Bisa ditambahkan daun singkong atau kacang panjang diatas ikan menjelang matang

 Semoga kawan-kawan bisa membuatnya dirumah. Salam super.

Ikan Bakar Colo Dabu-Dabu (Khas Papua)

         Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat dan bugar. Nah hari ini saya akan menuliskan resep masakan dari Papua, yaitu Ikan Bakar Colo Dabu-Dabu. Masakan ini sama seperti ikan bakar biasanya, tapi yang menbedakannya yaitu sambalnya yaitu Dabu-Dabu yang pedas dan segar, hmmm yummy. Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 1 kg ikan cakalang, bersihkan, sayat ke dua sisinya
• 3 sdm margarin

Bumbu Rendaman (Aduk Rata):

• 150 ml air
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt garam

Dabu-dabu Lilang:

• 15 buah cabai rawit merah, iris halus
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 5 buah tomat halus, potong dadu
• 4 sdm air lemon cui
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Cara Membuat:

• Campur ikan tongkol dengan bumbu rendaman, biarkan selama 20 menit.
• Siapkan pemanggang, olesi permukaannya dengan minyak. Panggang ikan di atas bara api dambil diolesi  margarine dan sesekali dibalik. Panggang hingga matang dan kedua sisinya kering, angkat.
• Dabu-dabu lilang:  campur semua bhan dabu-dabu, aduk hingga garam dan gula larut.
• Tata ikan tongkol bakar di atas piring saji, lalu siram dengan dabu-dabu lilang.

Semoga kawan-kawan dapat membuatnya dirumah. Salam super.

Sate Lilit (Khas Bali)

    Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat dan tetap bugar dalam menjalani aktivitas sehari-hari. Nah di hari yang dingin ini saya akan menuliskan resep masakan dari Bali, yaitu Sate Lilit. Sate Lilit adalah masakan khas dari Pulau Bali. Sate ini agak berbeda dengan satai biasanya, karena sate ini menggunakan daging ayam atau ikan lalu tusuknya dibungkus pakai daging. Nah di bawah ini ada lah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 500 gram daging ayam (bisa pakai daging ikan tuna) tanpa tulang dan kulit, dihaluskan.
• 4 tangkai kucai, dirajang hingga halus.
• 2 sendok makan santan kental.
• Beberapa batang serai sesuai kebutuhan yang nantinya akan dipakai sebagai pengganti tusuk sate.
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan pelapis.

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 siung bawang putih.
• 6 siung bawang merah.
• 5 buah cabai merah keriting.
• Kunyit seukuran 1,5 ruas jari.
• 2 butir kemiri, disangrai terlebih dahulu.
• Garam, merica dan gula pasir secukupnya.
• Setengah sendok teh ketumbar, disangrai terlebih dahulu.
• Setengah sendok terasi, dibakar terlebih dahulu

 Cara membuat:

• Panaskan minyak goreng.
• Tumis bumbu atau bahan yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
• Masukkan kucai dan santan, aduk sebentar.
• Masukkan daging ayam, aduk hingga tercampur rata, matikan api kompornya.
• Ambil adonan secukupnya, lilitkan ke batang serai. Lakukan hal yang sama hingga daging ayam habis.
• Panaskan alat pemanggang, olesi dengan minyak goreng.
• Panggang atau bakar sate lilit hingga matang.

Semoga anda dapat membuatnya di rumah.

Gulai Kemba’ang (Khas Bengkulu)

    Assalamualaikumdan semangat pagi,semoga kawan-kawan masih sehat. Nah hari ini saya akan menuliskan resepmasakan dari Bengkulu,yaitu Gulai Kemba’ang. GulaiKemba'ang merupakan masakan yang terbuat dari iga sapi lalu dimasak dengan kuah. Nah di bawah ini bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

 
Bahan yang digunakan:

• 500 gram iga sapi, dipotong-potong
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
• 2 lembar daun salam
• 1 ikat (200 gram) daun pakis, disiangi
• 5 lembar (100 gram) daun talas, direbus, diiris kasar
• 2 sendok teh garam
• 3 buah asam kandis
• 3/4 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

 Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 3/4 sendok teh ketumbar

 
 Cara membuat:

• Rebus iga sapi dengan 800 ml air sampai empuk. Saring 600 ml air kaldunya. Didihkan lagi
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tuang ke rebusan iga.
• Tuang santan. Masak sampai mendidih dan matang.
• Masukkan daun pakis, daun talas, garam, asam kandis, gula pasir, dan kelapa sangrai.
• Masak sampai matang.

 Semoga anda dapat memasaknya di rumah. Salam super
 

Ayam Bakar Betutu (Khas Bali)

       

   Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih sehat dan masih bisa menjalankan aktivitas sehari-hari. Nah kali ini saya akan menuliskan resep masakan dari pulau Bali, yaitu Ayam Bakar Betutu. Betutu adalah lauk yang terbuat dari ayam atau bebek yang utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam. Betutu ini telah dikenal di seluruh kabupaten di Bali. Salah satu produsen betutu adalah desa Melinggih, kecamatam payangan kabupaten Gianyar. Ayam betutu juga merupakan makanan khas Gilimanuk. Betutu digunakan sebagai sajian pada upacara keagamaan dan upacara adat serta sebagai hidangan dan di jual. Konsumennya tidak hanya masyarakat Bali tapi juga tamu manca negara yang datang ke Bali, khususnya pada tempat-tempat tertentu seperti di hotel dan rumah makan atau restoran. Betutu tidak tahan disimpan lama. Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 1 ekor ayam
• 3 sdm minyak
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang sereh diiris halus
• 500 ml santan

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 buah cabai merah
• 18 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1 iris kunyit
• 1 iris kencur
• ½ sdt merica
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt terasi
• 11/2 sdt garam

Cara membuat:

• Bakar ayam 1/2 matang, angkat.
• Bumbu yang telah dihaluskan ditumis dengan minyak sampai keluar aroma, tuang santan,dimasak agak kental, masukkan ayam utuh dan dimasak sampai bumbu kering dan meresap, angkat.
• Ratakan bumbu pada ayam lalu panggang dalam oven (arang), alasi dengan daun pisang,panggang sampai kecoklatan, angkat
• Hidangkan.

Semoga anda dapat mencobanya dirumah. Salam super

Pengenalan Blog

        Assalamualaikum dan semangat pagi (walau sudah malam). Semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat. Nah kali ini says akan memperkenalkan diri dan menjelaskan maksud dari blog ini. Perkenalkan saya Zul biasa dipanggil Bang Chuull a tau Chuull saja. Saya sih terserah saja yang penting tidak mengejek (siapa juga yang may diejek?). Saya dari kota Makassar. Makassar terletak do sudut selatan pulau Sulawesi ( just info).
Nah sekarang saya akan menjelaskan maksud Dan tujuan dari blog ini. Sesuai dengan judul blognya, ya Isi blog INI ten tang resep masakan nusantara maupun dunia, jadi bagi kawan-kawan yang suka masak blog ini cocok untuk anda. Semoga kawan-kawan menyukai blog saya ini. Dan semoga blog ini bermamfaat bagi anda. Salam super. Yeah

Bubur Tinu'tuan (Khas Manado)

Assalamualaikum dan semangat pagi (walau sudah menjelang siang hahaha.). Semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat. Nah hari ini saya akan menuliskan resep dari Manado, yaitu Bubur Tinu'tuan. Bubur ini juga sering disebut Bubur Manado (karena dari Manado). Bubur Tinu'tuan adalah makanan khas Indonesia dari Manado, Sulawesi Utara.Ada juga yang mengatakan tinutuan adalah makanan khas Minahasa, Sulawesi Utara. Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran, tidak mengandung daging, sehingga makanan ini bisa menjadi makanan pergaulan antarkelompok masyarakat di Manado. Tinutuan biasanya disajikan untuk sarapan pagi beserta berbagai pelengkap hidangannya. Nah di bawah ini adalah bahan dan cara membuatnya.

 Bahan yang digunakan:

• 1 liter air
• 200 g labu kuning, potong kecil
• 200 g ubi jalar kuning, potong kecil
• 100 g beras pulen, cuci, tiriskan
• 100 g daun bayam
• 100 g daun kangkung
• 20 helai daun kemangi
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 2 buah jagung manis, sisir bijinya
• 2 tangkai daun lelem
• 2 sdt garam

Bahan pelengkap:
ikan asin jambal roti, potong kecil, goreng
sambal rawit

Cara membuat:

• Didihkan air, masukkan beras.
• Masak hingga beras setengah masak.
• Masukkan jagung, ubi dan labu.
• Masak hingga seluruhnya lunak.
• Tambahkan daun bayam, daun kangkung, daun bawang, lelem dan kemangi.
• Didihkan hingga layu.
• Tambahkan garam, aduk rata. Angkat.

 

 Semoga kawan-kawan bisa membuatnya.