Ikan Mas Kerutup (Khas Jambi)

          Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat dan jangan malas-malas walau hari ini hari minggu. Nah hari ini saya akan menuliskan resep dari Jambi, yaitu Ikan Mas Kerutup. Masakan ini terbuat dari ikan mas dan saus yang pedas dan segar yang disiram di atas ikan. Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 600 gram ikan mas, buang insang, isi perut, sisik, gurat-gurat
• 3 buah tomat, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 30 gram daun kemangi
• ½ sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh lada halus
• 2 sendok makan air asam
• Daun pisang batu
• Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• garam secukupnya

Cara Membuat:

• Campur ikan dengan bumbu halus, bubuhi gula pasir, lada halus, gula pasir dan air asam jawa, aduk rata.
• Diamkan selama 30 menit. Tambahkan tomat, daun bawang dan daun kemangi. Bungkus dengan daun pisang batu, semat ke dua ujungnya dengan lidi.
• Panaskan minyak goreng yang agak banyak, goreng ikan bungkus hingga matang, angkat.

 Semoga anda dapat membuatnya di rumah. Salam super.

Gulai Balak (Khas Lampung)

            Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat dan tetap bugar di weekend ini. Nah hari ini saya akan menuliskan resep masakan dari Lampung, yaitu Gulai Balak.     Gulai khas Lampung ini terbuat dari daging sapi yang dimasukan ke tumisan kapulaga, cengkeh, pala bubuk, dan bumbu yang harum.Hmmm yummy. Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 500 gram daging sapi, dipotong kotak
• 1 buah kapulaga
• 2 siung bawang putih, diiris tipis
• 4 butir bawang merah, diiris tipis
• 3 butir cengkeh
• 1 buah kapulaga
• 3 butir cengkeh
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 1/2 sendok teh garam
• 800 ml air
• 1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
• 1 sendok teh gula pasir
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 800 ml air
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, dibakar
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

 
Cara membuat:

• Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, kapulaga, cengkeh, pala bubuk, dan bumbu halus sampai harum.
• Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
• Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai empuk. Tuang santan dan air asam. Masak sampai matang.

Semoga kawan-kawan bisa membuatnya di rumah. Salam super.

Gerem Asem (Khas Banten)

     Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat. Nah hari ini saya akan menuliskan resep dari Banten, yaitu Gerem Asem. Garem Asem adalah masakan berkuah yang terbuat dari bebek atau ayam kampung. Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 1 ekor Bebek atau ayam kampung
• 1/4 kg Cengek
• 1/4 kgBawang merah
• Asem Campaluk (tamarind) secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak sayur secukupnya
• Daun salam
• Gula merah secukupnya ( husus Untuk yang suka manis)

Cara potong Bebek:

• Dipotong seperti biasa,
• Sesudah bulunya di buang, terus di panggang sampe keluar lemaknya / krenyes-kerenyes
• Bagian tunggir di buang karena bagian ini akan menimbulkan bau apek

Cara membuat:

• Bumbu dihaluskan
• Bebek dengan bumbu di campur/diaduk-aduk lalu di masak, biarkan tanpa air selama 7 menit
• Setelah 7 menit tuangkan air secukupnya
• Setelah air menyusut, tuangkan lagi sampai dagingnya empuk
• Setelah empuk Hidangkan dan lebih enak di makan selagi panas

Semoga kawan-kawan bisa membuatnya di rumah. Salam super.

Burgo (Khas Palembang)

      Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat dan masih bugar dalam menjalankan aktivitasnya. Saya ingin mengucapkan selamat hari Isra Mi'raj Nabi Muhammad saw bagi yang merayakan, dan selamat hari Kenaikan Isa Almasih bagi yang merayakan. Nah hari ini saya akan menuliskan resep masakan dari Palembang yaitu, Burgo (bukan Burger ya). Racikan mi khas Palembang ini rasanya kenyal-kenyal gurih. Kuahnya diberi daging ikan gabus yang  gurih dan wangi. Makan selagi hangat agar rasanya lebih enak. Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 250 g tepung beras
• 50 grtepung sagu
• 3 g kapur sirih
• 250 g air mendidih
• 500 ml santan kental
• 1 lembar daun salam
• 250 gr ikan gabus
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 g ketumbar
• 30 g lengkuas
• 30 g kencur
• 35 gbawang putih
• 50 g kelapa parut
• 1 sdt  garam
• ½ merica

Cara membuat:

• Seduh sebagian tepung beras dengan 250 ml air mendidih dan aduk hingga rata menjadi seperti bubur.
• Tambahkan sisa tepung beras, sagu, garam, dan air kapur sirih serta air dingin.
• Aduh hingga menjadi adonan yang kalis.
• Buat dadar tipis-tipis angkat lalu gulung, potong-potong dan sisihkan.
• Rebus ikan gabus sampai matang. Angkat, suwir dagingnya.
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan santan dan daun salam.
• Masukkan daging ikan, didihkan lalu angkat.
• Hidangkan burgo dengan potongan dadar.
• Siram dengan kuah ikan dan taburi dengan bawang goreng

Semoga kawan-kawan bisa membuatnya di rumah. Salam super.

Rujak Mie (Khas Palembang)

 

      Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat agar masih bisa menjalankan aktivitas biasanya. Nah hari ini saya akan menuliskan resep dari Palembang, yaitu Rujak Mie. Yang baru tahu pasti heran "kok mie dirujak?". Mie ini sama seperti mie goreng lainnya, yang membedakan hanya di bumbunya (seperti rujak). Nah di Bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 200 gram Mie Kuning Basah, seduh dengan air panas
• 25 gram Soun Kering, rendam hingga lunak
• 150 gram Ketimun, potong dadu
• 100 gram Taoge, siangi
• 1 buah Tahu Ukuran Besar, goreng berkulit dan potong-potong
• 20 gram Ebi, rendam hingga lunak dan haluskan
• 200 gram Gula Merah, haluskan
• 2 sendok makan Cuka
• 400 mlAir

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 siung Bawang Putih
• 5 buah Cabe Rawit Merah
• 2 buah Cabe Merah
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

• Kuah: Rebus air, bumbu halus, gula merah, ebi dan cuka hingga mendidih. Angkat dan saring.
• Tata mie, soun, taoge dan tahu dalam piring. Siram dengan kuah dan potongan ketimun di atasnya.
• Sajikan.

 Semoga Kawan bisa membuatnya di rumah. Salam super.s

Ikan Mas Arsik (Khas Medan)

 

 

    Assalamualaikum dan selamangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat. Nah hari ini saya akan menuliskan resep dari Medan, yaitu Ikan Mas Arsik. Arsik adalah salah satu masakan khas kawasan Tapanuli yang populer. Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. Ikan mas adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya.Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah pegunungan Sumatera Utara, seperti andaliman dan asam cikala (buah kecombrang), selain bumbu khas Nusantara yang umum, seperti lengkuas dan serai. Bumbu-bumbu yang dihaluskan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering. Nah di bawah ini adalah bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 1 kg ikan mas, bersihkan dan buang insangnya, tidak dibuang sisiknya
• 25 btg serai, memarkan
• 50 gram bawang batak (lokio), bersihkan
• 1 sdm air asam jawa, larutkan dengan 250 ml air / air jeruk nipis
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter air

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas)
• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 6 cm jahe
• 6 btr kemiri
• 1 sdt andaliman
• 10 cm kunyit
• garam secukupnya

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan sebagian serai ke perut ikan.
• Alasi wajan dengan sisa serai dan lengkuas
• Letakkan ikan di atas serai dan lengkuas, tuangi air asam, biarkan air meresep kemudian tambahkan air.
• Tutup wajan dan masak diatas api sedang/kecil hingga air mengering.
• Bisa ditambahkan daun singkong atau kacang panjang diatas ikan menjelang matang

 Semoga kawan-kawan bisa membuatnya dirumah. Salam super.

Ikan Bakar Colo Dabu-Dabu (Khas Papua)

         Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat dan bugar. Nah hari ini saya akan menuliskan resep masakan dari Papua, yaitu Ikan Bakar Colo Dabu-Dabu. Masakan ini sama seperti ikan bakar biasanya, tapi yang menbedakannya yaitu sambalnya yaitu Dabu-Dabu yang pedas dan segar, hmmm yummy. Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 1 kg ikan cakalang, bersihkan, sayat ke dua sisinya
• 3 sdm margarin

Bumbu Rendaman (Aduk Rata):

• 150 ml air
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt garam

Dabu-dabu Lilang:

• 15 buah cabai rawit merah, iris halus
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 5 buah tomat halus, potong dadu
• 4 sdm air lemon cui
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Cara Membuat:

• Campur ikan tongkol dengan bumbu rendaman, biarkan selama 20 menit.
• Siapkan pemanggang, olesi permukaannya dengan minyak. Panggang ikan di atas bara api dambil diolesi  margarine dan sesekali dibalik. Panggang hingga matang dan kedua sisinya kering, angkat.
• Dabu-dabu lilang:  campur semua bhan dabu-dabu, aduk hingga garam dan gula larut.
• Tata ikan tongkol bakar di atas piring saji, lalu siram dengan dabu-dabu lilang.

Semoga kawan-kawan dapat membuatnya dirumah. Salam super.