Ayam Panggang Klaten (Khas Semarang)

   

      Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat. Nah hari ini saya akan menuliskan resep masakan dari Semarang, yaitu Ayam Panggang Klaten. Ayam Panggang Klaten adalah masakan dari ayam yang terlihat agak ‘berlumut’ dengan areh kental, dipanggang hingga kecokelatan.Hmm yummy. Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 1 ekor ayam, potong jadi empat, cuci, tiriskan
• 1 lt santan dari 1 btr kelapa
• 3 sdm minyak goreng
• 3 lbr daun salam
• 1 btg serai
• 1 cm lengkuas
• 4 lbr daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:

• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt merica
• 10 btr kemiri
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• garam secukupnya

Cara membuat:

• Siapkan wajan, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan sereh, aduk terus.
• Masukkan ayam, ratakan hingga bumbu melumuri ayam, tutup wajan rapat-rapat, ungkep hingga bumbu meresap.
• Tuangkan santan, tutup kembali wajan, masak hingga mendidih. Sesekali balik ayam.
• Bila ayam telah empuk, aduk-aduk hinga santan menyusut, dan terbentuk areh kecokelatan. Matikan api.
• Siapkan bara arang untuk memanggang. Tusuk ayam dengan bilah bambu, panggang hingga kecokelatan.
• Sajikan dengan lalapan dan sambal bajak.

Tips dan trik:

• Ketika mengungkep ayam, usahakan wajan tertutup rapat, demikian juga saat santannya sudah masuk. Lakukan hingga ayam empuk. Setelah empuk baru sisihkan tutup wajan, dan aduk-aduk. Dengan cara ini areh santan akan terbentuk dengan cepat.
  Saat memanggang, ayam jangan terlalu dekat dengan bara api, cepat gosong. Biarkan berjarak secukupnya agar ayam agak garing di luarnya, namun tetap basah di dalam. Gunakan arang kayu atau bathok kelapa, baunya khas dan menambah nikmat. 

 Semoga anda dapat membuatnya di rumah. Salam super.

Lumpia Semarang

       

       Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat. Hari minggu ini mau liburan kemana nih? Nah hari ini saya akan menuliskan resep masakan dari Semarang, yaitu Lumpia Semarang. Siapa sih yang tidak suka lumpia. Saya pikir lumpia itu salah satu gorengan terenak. Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 15 lembar kulit lumpia
• 2 sendok makan tepung terigu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk perekat
• Minyak untuk menggoreng

Bahan untuk isian yang digunakan:

• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 1 sendok teh ebi sangrai, dihaluskan
• 50 gram udang, dicincang kasar
• 50 gram ayam, dicincang kasar
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 200 gram rebung kaleng, diiris korek api
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan untuk saus yang digunakan:

• 1 siung bawang putih, dihaluskan
• 300 ml air
• 50 gram gula merah, disisir halus
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 25 gram gula pasir
• 3 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental

Cara membuat:

1. Isi : panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi sampai harum. Tambahkan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan rebung. aduk sampai layu.
3. Masukkan kecap manis, garam. merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
4. Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Lipat dan gulung. Rekatkan dengan larutan tepung terigu. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.
5. Saus : rebus bawang butih dan air sampai mendidih. Masukkan gula merah, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai larut.
6. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.
7. Sajikan lumpia semarang dengan sausnya.

(Untuk 15 buah)

Semoga kawan-kawan dapat membuatnya di rumah. Salam super.

Kerak Telor Modern (Khas Jakarta)

    Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat. Happy weekend, kawan-kawan mau liburan kemana? Saya sih di rumah saja. Nah hari ini saya akan menuliskan resep dari Jakarta, yaitu Kerak Telor. Ada yang bilang membuat Kerak Telor itu susah, tapi Kerak Telor yang ini adalah Kerak Telor Modern pasti lebih mudah dari yang klasik. Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan untuk aron yang digunakan:

• 250 gr beras ketan direndam (sekitar 3 jam), ditiriskan lalu dikukus
• 100 ml santan kental
• 1 sdt garam

Bahan untuk isian yang digunakan:

• 100 gr kelapa parut
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula
• 25 gr bawang goreng
• 25 gr ebi, direndam, tiriskan, haluskan

Bahan yang dihaluskan:

• 3 buah cabai merah
• 1 sdt irisan kunyit
• 4 sdm irisan bawang merah
• 4 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdm ketumbar

Bahan untuk adonan telur yang digunakan:

• 6 butir telur ayam
• 6 sdm tepung ketan
• 6 sdm santan
• 1/2 sdt garam

Bahan untuk adanan pengikat yang digunakan:

• 350 ml santan encer
• 20 gr tepung ketan
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk

Cara membuat:

• Aron: Ketan dikukus sampai setengah matang (sekitar 15 menit),siram dengan santan, tambahkan garan, aduk rata, sisihkan.
• Adonan isi: Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut, daun jeruk, ebi dan gula, sangrai hingga kering, beri bawang goreng, angkat, sisihkan.
• Adonan Telur: Pecahkan telur satu persatu tambahkan tepung ketan, santan dan garam, aduk rata, sisihkan.
• Adonan pengikat: Campur semua bahan menjadi satu, lalu masak sambil diaduk aduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.
• Penyelesaian: Ambil wajan dadar teflon kecil(diameter 12 cm) beri 4 sendok makan adonan telur, beri 1 sdm adonan ketan, ratakan, dimasak hingga matang, balik , setelah matang angkat, beri adonan pengikat kemudian beri adonan isi , lalu digulung perlahan.
• Hidangkan hangat.
• Untuk variasi isi bisa dipakai/ditambahkan irisan keju,nugget ayam,ikan sarden atau lainnya sesuai selera

Semoga anda dapat membuatnya di rumah. Salam super.

Soto Mie Betawi (Khas Jakarta)

      Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat. Nah hari ini saya akan menuliskan resep dari Jakarta, yaitu Soto Mie Betawi (tapi bukan mie instan). Soto mie ini lain dari soto mie yang biasanya, karena soto mie menggunakan risol yang diiris-iris dan daging tetelan (hmm yummy). Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 350 gram mie basah
• 200 gram kol, iris tipis
• Air mendidih untuk menyeduh
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 350 gram daging tetelan, potong-potong
• 2 liter air
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 2 butir jeruk limo, ambil airnya
• 5 buah risol siap beli, potong-potong
• 1 buah tomat, iris-iris
• Bawang goreng untuk taburan  

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 1 sendok teh merica butir
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

• Seduh mie basah dan kol dengan air mendidih secara terpisah. Diamkan sebentar, kemudian tiriskan. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, bersama, serai, daun jeruk dan daun salam sampai matang dan harum.
• Masukkan daging tetelan, aduk sampai berubah warna. Tuang air, kemudian masak sampai daging empuk dan takar kaldunya sebanyak 1,5 liter.
• Masukkan daun bawang dan beri air jeruk limo. Didihkan sebentar lalu angkat.
• Masukkan mie dan kol ke dalam mangkuk. Beri risol, tomat dan seledri. Siram dengan kuah panas dan beri potongan daging. Taburi dengan bawang goreng.

Semoga anda dapat membuatnya di rumah. Salam super.

Mie Kocok Bandung

     Assalamualaikum dan semangat pagi (walau sudah malam), semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat. Nah hari ini saya akan menuliskan resep masakan dari Bandung, yaitu Mie Kocok Bandung. Mie Kocok adalah sup daging sapi Indonesia, khusus kota Bandung, Jawa Barat. Hidangan ini terdiri dari mie disajikan dalam daging sapi yang kaya kaldu sup, kikil (tendon daging sapi ), tauge dan bakso (bakso daging sapi ), jeruk nipis, dan ditaburi dengan irisan seledri segar, daun bawang dan bawang merah goreng. Beberapa resep bisa menambahkan daging sapi babat. Di Indonesia yang dimaksud Kocok berarti "goyang", itu mengacu pada metode pelunakan dan memasak mie dengan digoyangkan, mie ditempatkan dalam wadah kaleng berpori, sementara direbus dalam air panas. Hidangan menggunakan mie kuning datar. Untuk menambah rasa dan kepedasan kecap manis dan sambal dapat ditambahkan. Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakdan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• mie telur 150gr ( gunakan mie yang bentuknya gepeng )
• tauge 50gr, buang ekornya ( dapat ditambahkan sesuai selera )
• kikil sapi 150gr ( dapat ditambahkan dengan daging sapi bertulang )

Bumbu yang digunakan:

• ½ sendok teh tongcai 
• 1 buah kemiri
• ½ sendok teh lada bubuk 
• ½ sendok teh penyedap rasa 
• ½ sendok teh kecap manis 
• ½ sendok teh cuka 

Bumbu yang dihaluskan:

• ½ sdt merica bubuk 
• 4 butir bawang putih 
• ½ sdt gula pasir 
• 1 sdm garam
• 4 butir bawang merah

Bahan pelengkap:

• irisan daun bawang 
• sambal cabai rawit 
• kerupuk putih 
• irisan daun seledri 
• bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat Mie Kocok Bandung :

• Ambil mie, kemudian direbus hingga matang, dan sisihkan dalam sebuah mangkok. 
• Selanjutnya potong-potong bahan kikil sapi beserta daging sapi bertulang.
• Rebus hingga matang bersama bumbu mie.
• Angkat dan sisihkan. 
• Tumis bawang merah, garam, bawang putih, gula pasir, dan merica hingga harum.
• Angkat dan masukan kedalam mie bersama dengan kuah kikil sapi. 
• Sajikan bersama pelengkapnya
• Hidangkan untuk keluarga anda tersayang.

 Semoga anda dapat membuatnya di rumah. Salam super.

Nasi Timbel (Khas Bandung)

     Assalamualaikum dan semangat pagi (walau sudah malam), semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat. Nah hari ini saya akan menuliskan resep masakan dari Bandung, yaitu Nasi Timbel. Nasi timbel adalah nasi panas yang dibungkus dalam daun pisang. Ini adalah masakan tradisional Sunda dari Jawa Barat. Panas nasi panas-dimasak menyentuh daun pisang dan menghasilkan aroma yang unik. Hal ini dibuat dengan cara yang mirip dengan pembuatan lontong; dikompresi, digulung, dan dibungkus daun pisang; kemudian berkembang menjadi hidangan lengkap disajikan dengan berbagai lauk seperti ayam goreng, empal Gepuk (daging sapi goreng), roti jambal (ikan asin), tahu goreng, tempe, telur asin bebek, sayur asem, dengan lalab dan sambal. Nasi timbel kemudian berkembang ke nasi bakar. Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 1 liter beras, cuci bersih.
• 1 liter air, didihkan.
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus.

Bahan pelengkap:

• Ayam goreng
• Rempeyek kacang tanah.
• Tahu-tempe bacem goreng.
• Empal

Cara membuat:

• Kukus beras selama 35 menit. Angkat.
• Tuangkan beras ke dalam mangkuk cekung, kemudian siram dengan air mendidih. Biarkan sampai air terserap.
• Kukus beras dalam panci pengukus sampai matang.
• Ambil selembar daun pisang yang telah dilayukan dengan api.
• Panas-panas bungkus nasi sambil dipadatkan.

 Semoga kawan-kawan dapat membuatnya di rumah. Salam super.

Soto Bandung

     Assalamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawan masih dalam keadaan sehat. Nah hari ini saya akan menuliskan resep dari Bandung, yaitu Soto Bandung. Soto Bandung adalah salah satu variasi dari Soto yang berasal dari Bandung, Indonesia. Sepintas, hidangan yang berbahan dasar daging sapi (biasanya bagian tetelan atau has dalam) ini hampir sama dengan jenis soto yang lain, namun yang membedakannya ialah ditambahkannya lobak, tomat, dan kacang kedelai yang telah digoreng kedalam soto, dan santan tidak ikut ditambahkan seperti halnya soto kebanyakan, sehingga aman dikonsumsi dan tidak mengandung kolesterol tinggi. Soto bandung biasa disantap dengan nasi putihdan kerupuk juga sambal bagi penyuka hidangan pedas (mantap euy). Nah di bawah ini adalah bahan-bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 300 gram daging sandung lamur
• 200 gram babat, rebus, buang airnya, tiriskan
• 1 buah lobak putih, iris ± 3 mml
• 1800 cc air

Bahan yang dihaluskan:

• 6 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 iris jahe (± 2 centimeter), memarkan
• ½ sendok makan garam
• 2 sendok teh merica bubuk

Pelengkap Soto Bandung:

• 100 gram kacang kedelai, rendam dalam air hingga mengembang, goreng
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, iris halus
• bawang goreng
• sambal 
• 6 buah kerupuk udang, goreng
• perkedel singkong

Bahan Perkedel Singkong:

• 500 gram singkong, rebus
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

• Pertama-tama rebus daging dengan bawang putih, serai, jahe dan garam hingga empuk. Angkat, potong dadu ± 2 x 2 centimeter, masukkan kembali ke kaldu dan beri merica bubuk.
• Masukkan lobak yang sudah di iris, masak hingga matang, angkat.
• Buat perkedel singkong : haluskan singkong rebus, beri garam dan merica, bulatkan, goreng, tiriskan.
• Tempatkan soto bandung dalam mangkuk, beri taburan kedelai goreng, daun bawang, seledri dan bawang goreng.
• Hidangkan dengan sambal, perkedel singkong dan kerupuk dalam tempat terpisah.

Semoga anda bisa membuatnya di rumah. Salam super.