Ayam Rica-Rica (Khas Manado)

             

                 Assalamualaikum dan semangat pagi, apa kabar kawan-kawan? Pasti masih semangat menjalani hari-hari. Bagi pecinta pedas, ini sangat cocok bagi anda, karena hari ini saya akan menuliskan resep khas Manado yaitu Ayam Rica-Rica, hmm yummy. Ayam rica-rica adalah salah satu makanan khas Manado, Sulawesi Utara. Kata rica berasal dari bahasa Manado yang berarti "pedas" atau "cabai". Resep untuk membuat ayam rica-rica sangat beragam, begitu pula cara memasaknya, persamaannya hanya terletak pada rasanya yang pedas. Nah ini cara membuat dan bahan-bahannya.

Bahan yang digunakan:

• 1 ekor ayam sedang
• 1 cangkir minyak goreng
• 300 cc air

Bumbu yang digunakan:

• 100 gr cabe merah
• 6 butir bawang merah
• 4 bawang putih
• 2 buah tomat
• 1 jahe
• 1 sdt gula pasir
• garam secukupnya

Cara membuat:

• Bersihkan ayam dan potong menjadi 4 bagian
• Panaskan minyak kemudian tumis bumbu hingga merata dan berbau harum
• Masukkan ayam kemudian masak hingga bumbu merata
• Tambahkan air sedikit dan masak ayam hingga 1/2 matang dan angkat
• Panggang ayam diatas api sedang sambil di lumeri dengan bumbu yang telah disediakan. 

Ayam rica-rica biasa disajikan dengan nasi dan bahan pelengkap seperti bawang goreng dan mentimun. Semoga anda bisa mencoba membuat, dan puas menikmati.

Coto Makassar

Assakamualaikum dan semangat pagi, semoga kawan-kawam masih dalam keadaan sahat. Nah hari ini saya akan menuliskan resep masakan dari Makassar, yaitu Coto Makassar. Coto Makassar atau Coto Mangkasara adalah makanan tradisional dari Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari daging sapi dan jeroannya yang direbus lalu dipotong kecil kemudian dimasukkan dikuah yang berbahan dasar kacang tanah. Makanan ini dimakan dengan ketupat dan sambal. Hmmm yummy. Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan yang digunakan:

• 250 gram daging sapi
• 500 gram jeroan sapi 
• 3 sdm minyak, untuk menumis 
• 2 liter air cucian beras

Bahan pelengkap:

• Ketupat secukupnya, potong-potong
• 2 sdm bawang goreng
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 buah jeruk nipis, belah-belah

  Bumbu-bumbu yang dihaluskan:

• 50 gram kacang tanah, sangrai. Buang kulitnya.
• 6 siung bawang merah
• 5 cm lengkuas
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt jinten
• 1 sdm ketumbar sangrai

Bumbu lainnya:

• 8 siung bawang merah, iris tipis
• 5 cm kayu manis
• 3 sdm tauco
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdm gula merah
• 1/2 sdt kaldu instan (jika anda suka)

Cara membuat:

1. Masukkan daging sapi, jeroan, kayu manis, dan garam kedalam panci yang berisi air cucian beras. Rebus dengan api kecil hingga daging setengah matang.
2. Tumis bawang merah hingga kecoklatan. Masukkan bumbu yang di haluskan, serai dan tauco. Tumis hingga matang. Masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan daging. Tambahkan gula merah dan kaldu instan. Masak hingga daging dan jeroan matang.
3. Angkat daging dan jeroan sapi, lalu potong-potong. Masukkan kembali kedalam kuah. Sajikan cotto dengan bahan pelengkapnya dan sambal.

Selamat menikmati. semoga kawan-kawan menyukainya.

Sop Saudara (khas Makassar)

   

Sop Saudara merupakan makanan khas dari Makassar yang terbuat dari daging sapi dan rempah-rempah. Makanan ini sangat disukai oleh banyak orang terutama di Makassar. Nah saya akan memberitahu cara pembuatannya

Bahan-bahan untuk membuat soup saudara :      

400 gram daging sengkel yang dipotong kotak-kotak kecil     

2 liter air     

1 biji jahe dengan ukuran 2 cm     

1 buah lengkuas sepanjang 3 cm     

5 lembar daun jeruk yang di sobek-sobek    

3 batang serai, digeprak/dimemarkan     

1 sendok makan ditambah 2 sendok teh garam     

¼ sendok teh bubuk pala     

½ cm batang kayu manis     

3 sendok makan minyak goreng   

Bumbu-bumbu yang dihaluskan:     

3 siung bawang putih     

8 siung bawang merah     

3 biji kemiri     

1 sendok makan ketumbar yang disangrai    

¼ sendok teh jinten    

Bahan Paru Goreng Kering :      

500 gram paru sapi     

1000 ml air   

Bumbu-bumbu untuk mengolah paru :      

5 siung bawang putih     

1 sendok teh garam   

Bahan-bahan untuk membuat perkedel :      

300 gram kentang, lalu potong-potong     

3 sendok makan bawang goreng     

½ sendok teh bubuk merica halus     

¼ sendok teh bubuk pala     

¼ sendok teh garam1 batang daun bawang dicincang     

1 butir telur     

1 butir telur lagi di kocok lepas sebagai bahan pelapis     

Minyak goreng secukupnya  

Bahan-bahan pelengkap penyajian :      

2 batang daun bawang dirajang     

5 sendok makan bawang goreng     

50 gram mi soun, seduh dengan air hangat sebentar     

Ketupat dipotong-potong     

1 sendok makan ketumbar    

 Minyak goreng secukupnya   

Cara Membuat Soup Saudara Kahas Makassar Asli Sedap dan Nikmat :      

1. Rebuslah daging dengan menggunakan air hingga mendidih. Sementara menunggu tumislah bahan bumbu yang telah dihaluskan yaitu lengkuas, jahe, daun jeruk serta serai hingga harum. Tuangkan hasil tumisan bumbu kedalam rebusan daging, lalu tambahkan pala, garam serta kayu manis. Masaklah hingga bumbu meresap kedalam daging.   
2. Rebuslah paru kedalam bumbu halus paru yang telah dibuat tadi hingga matang. Tiriskan setelah diangakat kemudian, goreng paru sampai renyah     
3. Membuat Perkedel : gorenglah potongan-potongan kentang hingga matang, selanjutnya kentang dihaluskan. Tambahkan bawang goreng, pala, merica, garam, daun bawang serta telur. Aduklah hingga rata. Bentuklah bulatan-bulatan dari adonan perkedel, lalu celupkan kedalam telur untuk melapisi. Gorenglah perkedel hingga berwarna kecoklatan, angkat dan sisihkan.     
4. Susunlah bahan pelengkap penyajian di dalam mangkuk saji, taburkan paru goreng kering dan perkedel, lalu siramlah dengan kuah panas dan selamat bersantap.